Guide pratique
Quoi manger à Trévise
Trévise est l'une des villes les plus savoureuses de Vénétie : c'est d'ici que viennent le tiramisù et le radicchio rosso, et juste à côté se trouvent les collines du prosecco. Ce guide vous indique quoi commander ; la liste des établissements se trouve sur la page gastronomie du guide, alimentée par les commerçants eux-mêmes.
Les classiques de la ville
- Tiramisù — la recette est née à Trévise ; la version traditionnelle comprend du mascarpone, des œufs, du café et du cacao, sans crème.
- Radicchio rosso di Treviso IGP — servi grillé, en risotto, dans des pâtes ou en salade ; le « tardivo » apparaît de la fin de l'automne à l'hiver.
- Risotto — au radicchio, aux asperges au printemps ou avec de la sopressa.
- Sopressa veneta — saucisson tendre, souvent servi sur des planches avec des fromages locaux et du pain.
- Poisson de rivière et de mer — la proximité de la lagune et le marché de la Pescheria expliquent la présence constante du poisson.
À boire
Le prosecco de Conegliano-Valdobbiadene est la boisson de la région, du vin mousseux sec au frizzante. En fin d'après-midi, la coutume locale est de prendre un apéritif avec un verre et des amuse-gueules — les cicchetti — avant le dîner.
Horaires utiles pour planifier
En Italie, le déjeuner est généralement servi en début d'après-midi et le dîner le soir, avec de nombreuses cuisines fermées entre les deux repas. L'apéritif en fin d'après-midi est le meilleur moment pour manger quelque chose de léger en dehors de ces heures.